ಕರಾವಳಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊರೆಯುವ “ಗುಜ್ಜೆ” (ಎಳೆ ಹಲಸು) ಬಳಸಿ ಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗುಜ್ಜೆ ಮಂಚೂರಿ ಒಂದು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯ ಫ್ಯೂಷನ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗುಜ್ಜೆ ರುಚಿಗೆ ಚೈನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಮಂಚೂರಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಈ ತಿನಿಸು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಮದ್ದಿನ ಸರಳ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಖಾದ್ಯ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿಯೂ, ಸಂಜೆ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿಯೂ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು :
ಗುಜ್ಜೆ – 1 (ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಲೀನ್ ಮಾಡಿದದ್ದು),
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು,
ನೀರು – ಅಗತ್ಯವಷ್ಟು,
ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ – ½ ಕಪ್,
ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1½ ಚಮಚ,
ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – ಸ್ವಲ್ಪ,
ಎಣ್ಣೆ – 3 ಚಮಚ,
ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು – 1 ಚಮಚ,
ಈರುಳ್ಳಿ – 1 (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದದ್ದು),
ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ,
ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – ½ ಚಮಚ,
ವಿನೆಗರ್ – 1 ಚಮಚ,
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ – 1 ಚಮಚ,
ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ – 1 ಚಮಚ,
ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ – 1 ಚಮಚ,
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ – ¼ ಕಪ್,
ಜೇನುತುಪ್ಪ – 1 ಚಮಚ,
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ : ಮೊದಲು ಗುಜ್ಜೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೋಸಿ ನೀರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಗುಜ್ಜೆಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಗೂ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕೆಂಪಗೆ ಕರಿದು ತೆಗೆಯಬೇಕು.
ಮುಂದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್, ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ಈ ಸಾಸ್ಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಗುಜ್ಜೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಚ್ಚಿ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹೀಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಗುಜ್ಜೆ ಮಂಚೂರಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಸ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇಂದಿನ ಕಾಲದ ಟ್ರೆಂಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಗುಜ್ಜೆ ಮಂಚೂರಿ ಅದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆ. ಮನೆಮಂದಿಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಖಾದ್ಯ ನೀಡಲು ಇದು ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕರಾವಳಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಟಚ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿದ ಈ ತಿನಿಸು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಖಂಡಿತ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
Gujje Manchurian is a fusion dish made using breadfruit combined with Indo-Chinese flavors. This easy homemade recipe blends traditional coastal ingredients with Manchurian sauces, making it a perfect snack or starter.
