ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಬರುವ ಹಾಲು(Milk) ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ರಾಂಡ್ನ ಚೀಲದ ಹಾಲು. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ; ಈ ಹಾಲು ಏಕರೂಪ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು(Pasteurization) ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು(Bacteria) ಸಾಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು 280 ° F ನಷ್ಟು ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಹಾಲನ್ನು ಕೇವಲ 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಾಯುವುದರಿಂದ, ಪ್ರಮುಖ ಜೀವಸತ್ವಗಳು(Vitamins) ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳು ಸಹ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.
ಹಾಲಿನ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸಲು ರಚಿಸಲಾದ ದೊಡ್ಡ ಡೈರಿಗಳ(Dairy) ಆರ್ಥಿಕತೆಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ(Heath) ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ನೋವು ನಿವಾರಕಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಟೋಸಿನ್ ನಂತಹ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲು ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಮುನ್ನವೇ ಹೆಣ್ಣುಮಕ್ಕಳು ‘ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ’ ಎಂಬ ದೂರುಗಳಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಹಾರ್ಮೋನ್ಗಳು(Harmon) ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಅಲ್ಲದೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ‘ಹಸು'(Cow) ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಚೀಲದ ಹಾಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವಂತೆ ನಟಿಸಿದರೂ, ಜರ್ಸಿ ಅಥವಾ ಹೋಲ್ಸ್ಟೈನ್ನಂತಹ ‘ಹಸುವಿನಂತಹ’ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇವು ನಿಜವಾಗಿ’ಹಸು’ಗಳಲ್ಲ!!
ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿರುವ ಡಾ.ಕೋವನ್ ರೈಟ್ಸ್ ರಂತಹ ತಜ್ಞರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, “ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಹಸುಗಳಿವೆ,” ಅಂದರೆ ಜರ್ಸಿ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.
ಪರಿಹಾರವೇನು? : ಸ್ಥಳೀಯ ನಾಟಿ ಹಸುಗಳಿಂದ(Desi cow) ಹಾಲು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಎನಿಸುತ್ತಿದೆಯೇ? ಇಲ್ಲವೇ ಇಲ್ಲ. ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯ. ಇಂದು ದೇಶಿ ಗೋವುಗಳ ಗೋಶಾಲೆಗಳಿವೆ. ಡಾಂಗಿಯಿಂದ ಗಿರ್ ವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ತಳಿಗಳ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಇಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಡುಕಿದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ಡೊಂಬಿವಿಲಿಯಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಮನೆಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಅಂತಹ ದನದ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಹಾಲು ಬರುತ್ತದೆ. ಗೋಶಾಲೆಗಳು ಇಲ್ಲದ ಕಡೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಒಗ್ಗೂಡಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.
ಗ್ರಾಮ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ ದೇಶಿ ಗೋವುಗಳಿಗಾಗಿ ಗೋಶಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು. ಇಂತಹ ಹಸುಗಳನ್ನು ಸಾಕುವವರು ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿರತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ, ಹಸುಗಳ ಉತ್ತಮ ಆರೈಕೆ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸರಿಯಾದ ಪೂರೈಕೆಯಂತಹ ಉತ್ತಮ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಹಸುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವುಗಳ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದನದ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ನೋಡಿ ಅಲ್ಲಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಹಾಲು ಬರುತ್ತಿದೆ; ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಥಳೀಯ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲು ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೆ ಮೂಲವು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತೆ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಮತ್ತು ಆ್ಯಂಟಿಬಯೋಟಿಕ್ಸ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಲು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಸೇವನೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಇಲ್ಲವೇ, ಅದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ ದೇಶಿ ಹಸುಗಳ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಟಾನಿಕ್; ಇದನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗೋಮೂತ್ರವನ್ನು ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ ಪಡೆದು ಬಳಸಬೇಕು.
ಡಾ. ಕುಲಕರ್ಣಿ ಪಿ. ಎ ಯವರು ಮರಾಠಿಯಿಂದ ಅನುವಾದ : ದೇಶಿ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿಗಾಗಿ ಬೇಡಿಕೆ ಸಲ್ಲಿಸಿ. ಅಂದರೆ, ಹಾಲು ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ದೇಶಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗಾಗಿ ಕೇಳಿ. ಇದರಿಂದ, ಗೋಪಾಲಕರಿಗೆ ದೇಸಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದು ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ದೇಸಿ ಹಸುಗಳನ್ನು ಸಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇದರಿಂದ ದೇಶಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಸ್ಥಳೀಯ ಹಸುಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಗೂ ಇತರ ಉತ್ಪಾದನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ದೇಸಿ ಹಸುಗಳ ಪಾಲನೆಯನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತೀರಿ. ನಿಮಗೆ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಿದ್ದರೆ ಗೋಶಾಲೆ ಗಳಿಗೆ ದಾನವನ್ನು ನೀಡಿ. ಇದರಿಂದ ದೇಶಿ ಗೋವಂಶಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಆದರೂ ಗೋಸೇವೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಪುಣ್ಯ, ಆರೋಗ್ಯ ಹಾಗೂ ಆಯಸ್ಸು ಲಭಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಸೇವೆಯಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧರಾಗಿರುವ ಉದಾಹರಣೆಗಳಿವೆ.
, ಎಂಡಿ (ಆಯು.) ಆಯುರ್ವೇದ, ಲೇಖಕ- ಉಪನ್ಯಾಸಕರು.
While this process is beneficial to the economy of large dairies created to meet the large demand for milk, it is not beneficial to our health. Moreover, such milk usually contains high levels of pain relievers, antibiotics and hormones such as oxytocin, which are given to increase milk supply. Research suggests that excess hormones are the main cause of complaints that girls are 'coming of age' before their ideal age these days.
