ಮಲೆನಾಡು, ಅರೆಮಲೆನಾಡು ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಯಲುಸೀಮೆಯನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವ ಜಿಲ್ಲೆ ಚಿಕ್ಕಮಗಳೂರು. ಚಿಕ್ಕಮಗಳೂರಿನ ಕಾಫಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಇತಿಹಾಸವಿದೆ. ಇಂದಿಗೂ ಇಲ್ಲಿನ ಕಾಫಿ ಅಂದರೆ ದೇಶ, ವಿದೇಶ ಬೇಡಿಕೆ ಇದೆ. ಈ ಚಿಕ್ಕಮಗಳೂರಿನ ಕಾಫಿ ಯಾಕೆ ಅಷ್ಟೋಂದು ಸ್ವಾದವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಏನಿರಬಹುದು..?
ಕಾಫಿನಾಡು ಅಂದಾಗ ನೆನಪಿಗೆ ಬರೋದು ಚಿಕ್ಕಮಗಳೂರು ಜಿಲ್ಲೆ. ಬಾಬಾ ಬುಡನ್ಎಂಬ ಸಂತನಿಂದ ಚಿಕ್ಕಮಗಳೂರಿಗೆ ಬಂದ ಕಾಫಿ ಇಂದು ಜಗತ್ತಿನ ಹಲವು ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸುವಾಸನೆ ಬೀರಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಲೆನಾಡಿನ ಚಿಕ್ಕಮಗಳೂರಿಗೆ ಕಾಫಿನಾಡು ಅಂತನೇ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕಾಫಿನಾಡಿನ ಹೆಸರನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಏರಿಸಿದ ಕೀರ್ತಿ ʼಕೆಫೆ ಕಾಫಿ ಡೇʼ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ, ದಿವಂಗತ ಸಿದ್ದಾರ್ಥ್ ಹೆಗಡೆ ಅವರು.
ಕಾಫಿ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವನ್ನ ಕಟ್ಟಿದ್ದ ಅವರು ಜಗತ್ತಿಗೆ ಚಿಕ್ಕಮಗಳೂರು ಕಾಫಿಯ ರುಚಿ ಎಂತಹದ್ದು ಎಂದು ತೋರಿಸಿಕೊಟ್ಟವರು. ಇಂದಿಗೂ ಚಿಕ್ಕಮಗಳೂರಿಗೆ ಎಂಟ್ರಿ ಆಗುತ್ತಲೇ ರಸ್ತೆಗಳ ಇಕ್ಕೆಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ತೋಟಗಳೊಳಗೆ ಹೋಗಿ ಬಂದ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಂದಿಗೂ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಅತೀ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕಮಗಳೂರಿನ ಕೃಷಿಕರು ಕಾಫಿ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದಿಗೂ ಅದೆಷ್ಟೋ ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳು, ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಚಿಕ್ಕಮಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ. ರಸ್ತೆ ಬದಿ, ಮನೆಗಳಲ್ಲೂ ಕಾಫಿ ಪುಡಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವವರ ಸಂಖ್ಯೆಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದೆ.
1938ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದ ಶ್ರೀಪಾಂಡುರಂಗ ಕಾಫಿ ಮಳಿಗೆಯಂತೂ ಭಾರೀ ಪ್ರಸಿದ್ಧಿಯನ್ನ ಪಡೆದಿದೆ.ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಚಿಕೋರಿ ಬೆರೆಸಿ ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗೆ ಚಿಕ್ಕಮಗಳೂರಿನಿಂದ ದೇಶ, ವಿದೇಶಗಳಿಗೂ ಕಾಫಿ ರಫ್ತು ಆಗುತ್ತಲೇ ಇದೆ. ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕಮಗಳೂರು ಕಾಫಿ ಎಂದರೆ ಟೇಸ್ಟ್ಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು ಅನ್ನೋ ಹಾಗಾಗಿದೆ.
ತಾಜ್ ಗಾರ್ಡನ್ ರೆಟ್ರೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪಾಂಡುರಂಗ ಕಾಫಿ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತೋಟಗಾರರು ತಮ್ಮ ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಹೊಟೇಲ್ಗಳ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಡಿತ್ತಾರೆ.
ಈಗಲ್ ಐ ಹಾಲಿಡೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಅರೇಬಿಕಾ ಕಾಫಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಿಳಿ ತಾಮ್ರದ ಬಣ್ಣದ ಫಿಲ್ಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಡ್ ಕಾಫಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಪಶ್ಚಿಮ ಘಟ್ಟಗಳ ಮಂಜಿನ ಪರ್ವತಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅರೇಬಿಕಾ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಕೆಫೀನ್ ಕಿಕ್ ನೀವು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಜಂಗಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕಾಫಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಫಿ ಡಿಕಾಕ್ಷನ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅದರ ಹ್ಯೂಮ್ಡ್ರಮ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಇಲ್ಲಿ ವುಡ್ವೇ ಎಸ್ಟೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಕಾಫಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ 90% ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು 10% ರೋಬಸ್ಟಾದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನುಕರಣೀಯ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗಾಗಿ ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ವಿಶೇಷತೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಕಾಫಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಿವರ್ವುಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೈಸೂರು ಕಾಫಿ ಇಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಭಾರೀ ತಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಅಭಿಜ್ಞರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮೈಸೂರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ನೀಡುತ್ತದೆ.
(ಸಂಗ್ರಹ ಮಾಹಿತಿ)
