ಅಡಿಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ತೇವಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಇರಲಿ : ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ?

ಅಡಿಕೆ ಬೆಳೆಗಾರರಿಗೆ ಅಡಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕೆಡದಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಅನುಕೂಲವಾಗಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಅಡಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ವಿಟ್ಲದ ಐಸಿಎಆರ್‌–ಸಿಪಿಸಿಆರ್‌ಐ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಂಶೋಧನಾ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಡಾ. ಹಿಮಾ ಜಾನ್ ಅವರು ಅಡಿಕೆಯ ತೇವಾಂಶ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅಧ್ಯಯನದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಮಂಡಿಸಿದರು.

ಅಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ ಇತ್ತು? :  ಕರ್ನಾಟಕದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಡಿಕೆ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದಾಗ ಈ ಅಂಶಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿದ್ದವು. ಅಡಿಕೆಯ ತೇವಾಂಶ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೇ. 10ರಿಂದ 14ರ ನಡುವೆ ಇತ್ತು., ಸರಾಸರಿ ತೇವಾಂಶ ಶೇ. 11.3ರಷ್ಟಿತ್ತು ಹಾಗೂ ವಾಟರ್ ಆಕ್ಟಿವಿಟಿ ಎಂಬ ಮಾಪನದ ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯ 0.71ರಷ್ಟಿತ್ತು.

ಇದರ ಅರ್ಥ, ರೈತರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಡಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ತೇವಾಂಶದಿಂದಲೇ ಅಡಿಕೆ ಹಾಳಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಡಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನೂ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.

ವಾಟರ್ ಆಕ್ಟಿವಿಟಿ ಎಂದರೇನು? :  ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಡಿಕೆಯೊಳಗೆ ಇರುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಎಷ್ಟು ಎಂಬುದಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ; ಆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು ಎಂಬುದೂ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನೇ ವಾಟರ್ ಆಕ್ಟಿವಿಟಿ (Water Activity) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ವಾಟರ್ ಆಕ್ಟಿವಿಟಿ 0.7ಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ಸರಾಸರಿ ತೇವಾಂಶ ಶೇ. 11.1ರಷ್ಟಿತ್ತು. ಇದು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದ ಸಂಬಂಧವಾಗಿದ್ದು, ಎಲ್ಲ ಅಡಿಕೆ ತಳಿಗಳಿಗೂ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದಲ್ಲ.

ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಶೇ. 5 ರಿಂದ 15 ರವರೆಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದೇಕೆ? : ಅಡಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶ ಸೂಕ್ತ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂಶೋಧಕರು ಶೇ. 5, 7, 9, 11, 13 ಮತ್ತು 15ರ ತೇವಾಂಶ ಮಟ್ಟಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಮಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಿಕೆಯ ಹೊರನೋಟ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬದಲಾವಣೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶವಿತ್ತು.

ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದೋ, ಡ್ರೈಯರ್ ಬಳಸುವುದೋ? :  ರೈತರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸುಮಾರು ಶೇ. 11ರಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ ಹೊಂದಿದ್ದ ಅಡಿಕೆಯನ್ನು ಡ್ರೈಯರ್ ಬಳಸಿ ನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಡಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಗನೆ ಒಣಗಿಸುವುದಷ್ಟೇ ಗುರಿಯಲ್ಲ. ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಅಡಿಕೆ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದೂ ಅಗತ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡಿಕೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ, ನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದರ ಪರಿಣಾಮ ತಿಳಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯ ಇದೆ.

ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ವರ್ಷ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ? :  ಅಡಿಕೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಅದರ ತೂಕ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳಾಗಬಹುದು.

ಈ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಅಡಿಕೆ, ಒಂದು ವರ್ಷದ ಅಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವರ್ಷದ ಅಡಿಕೆ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಾಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪಡಿಕೆ ಮಾದರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನೂ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಅಡಿಕೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಯಾವ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನಹರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಬಹುದು.

ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎಂದರೇನು? ಇದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ? :  ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಕೆಲವು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತು. ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಕಂಡುಬಂದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.  ಅಡಿಕೆಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವೇಳೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಹಾಗೂ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದೂ ಅಧ್ಯಯನದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಅಡಿಕೆ ಬೆಳೆಗಾರರು ಈಗ ಏನು ಗಮನಿಸಬೇಕು? :  ಸಂಶೋಧನೆ ಹಾಗೂ ಶಿಫಾರಸುಗಳಂತೆ ಅಡಿಕೆ ಬೆಳೆಗಾರರು ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬಹುದು. ಅಡಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿದ ಅಡಿಕೆಯನ್ನು ಮಳೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿ,  ತೇವವಾದ ನೆಲಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಡಿ , ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೋರಿಕೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಹಜ ವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣದ ಬದಲಾವಣೆ ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಲಕ್ಷಣ ಕಂಡುಬಂದರೆ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಅಡಿಕೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಈ ಅಧ್ಯಯನದ ಮುಖ್ಯ ಸಂದೇಶವೆಂದರೆ, ಅಡಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ತೇವಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಷ್ಟೇ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ವಾಟರ್ ಆಕ್ಟಿವಿಟಿ, ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನೂ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತಿದಿನ ಕೃಷಿ-ಗ್ರಾಮೀಣ-ಪರಿಸರ-ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆ ಹಾಗೂ ಇತರ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ  ನಮ್ಮ “ದ ರೂರಲ್‌ ಮಿರರ್.ಕಾಂ”WhatsApp Channel  ಫಾಲೋಮಾಡಲು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್‌ ಮಾಡಿ

A scientific study presented by Dr. Hima Jawan at a workshop at ICAR-CPCRI Regional Station, Vittal, examined the relationship between moisture content and water activity in stored arecanut. An earlier study of samples collected from different parts of Karnataka recorded an average moisture content of 11.3% and average water activity of 0.71. The expanded research considers different moisture levels, storage periods, packaging conditions, microbial quality and aflatoxin contamination. The findings highlight the importance of evaluating moisture, water activity and storage hygiene together when developing evidence-based recommendations for safe arecanut storage and processing. Further confirmed results are needed before drawing conclusions about specific moisture levels and food safety.