ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳು ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಮೌಲ್ಯ ಎರಡನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ತರಕಾರಿ, ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇದ್ದವು. ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ ಮರೆಯಾಗಿದ್ದವು. ಇದೀಗ ಮತ್ತೆ ಹೊಸ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮನೆ ಸೇರುತ್ತಿದೆ. ಅಂತಹದ್ದರಲ್ಲಿ ಹಲಸು, ನುಗ್ಗೆ ಮೊದಲಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೆಳೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಭಾರತದ ಗ್ರಾಮೀಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಲಸೇ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದ ದಿನಗಳು ಇದ್ದವು. ಇಂದು, ಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ, ಹವಾಮಾನ-ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವಾದ ಆಹಾರಗಳತ್ತ ವಾಲುತ್ತಿರುವಾಗ ಭಾರತದ ಸೂಪರ್ ಫುಡ್ಗಳು ಈಗ ಮತ್ತೆ ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದಿವೆ. ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲೂ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯುತ್ತಿವೆ.
ಭಾರತೀಯರು ಹಲಸು, ನುಗ್ಗೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಗುರುತಿಸಿದ್ದರು. ಆದರೆ, ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಬೇರೆ ಆಹಾರದ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿದ್ದರು. ಹೀಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಕಾಣಲಿಲ್ಲ. ಇದೀಗ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸೂಪರ್ಫುಡ್ಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಮಾನ್ಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಭಾರತವು ತನ್ನ ಜೀವವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಕೃಷಿ ಪದ್ಧತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಗತಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿಯೇ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಹಲಸು ಮತ್ತು ನುಗ್ಗೆಯಂತಹ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾದ ಅವಕಾಶವನ್ನೂ ಕಾಣುತ್ತಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಗಮನಸೆಳೆದಿದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಕೃಷಿ-ಗ್ರಾಮೀಣ-ಪರಿಸರ ಹಾಗೂ ಇತರ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ “ದ ರೂರಲ್ ಮಿರರ್.ಕಾಂ”WhatsApp Channel ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ
ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧ ಸಸ್ಯ : ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣು. ಒಂದು ಕಪ್ ಅಥವಾ 165 ಗ್ರಾಂ (ಗ್ರಾಂ) ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ಸುಮಾರು 3 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವ ಹಲಸಿನ ಬೀಜಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಫೀನಾಲಿಕ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸುಸ್ಥಿರ ಮಾಂಸ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವ ಜಾಗತಿಕ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ.
ನುಗ್ಗೆ ಮರದ ವಿಶೇಷತೆ : ನುಗ್ಗೆ ಎಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಪವಾಡ ವೃಕ್ಷ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಗ್ಗೆ ಎಲೆಗಳು ಕಿತ್ತಳೆಗಿಂತ ಏಳು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿಗಿಂತ 15 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹೇಳಿವೆ. ಎಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ನುಗ್ಗೆಯು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಷ್ಟೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಒಣಗಿದ ನುಗ್ಗೆ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 632.32 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಇಂದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನರು ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಳಜಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಸಸ್ಯಾಧಾರಿತ, ಪೋಷಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಪಂಚವು ಪ್ರಸ್ತುತ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತಿದೆ. ಇಂತಹ ಸಂದರ್ಭ ಭಾರತೀಯ ಸೂಪರ್ಫುಡ್ಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಮತ್ತೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಭಾರತ ಸರ್ಕಾರವು ಹಲವಾರು ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ. ರೈತರ ಆದಾಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಸ್ಥಳೀಯ ಮೌಲ್ಯ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಫ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಕೃಷಿ-ಗ್ರಾಮೀಣ-ಪರಿಸರ ಹಾಗೂ ಇತರ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ “ದ ರೂರಲ್ ಮಿರರ್.ಕಾಂ”WhatsApp Channel ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ
